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鲜虾片是什么做的

2024-08-09 10:24:17

1、鲜虾片又称玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片,产品有其独特之处,也很受人们欢迎。

2、马铃薯制作虾片的方法有两种,一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉,制作过程与传统方法相同,虾片中添加全粉后,提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品,称作薯片虾片。

3、食材:虾片适量。

4、做法:找一个小一点的锅,这样可以少倒一点油,但是油的高度一定是虾片的两到三倍,因为虾片炸的时候会膨胀2-3倍,所以油量一定要考虑这一点,用小锅的原因是因为,锅小少倒一点油高度就够了,找个大锅那要到很多油的,有点浪费不是。油温烧到7成热,可以先放一个虾片试一下,看看虾片能在几秒钟之内就完全膨胀好,这油温就可以了;建议炸虾片的时候一片一片炸;放多了同时炸好了,捞不过来就会有炸糊的;当然您要是用笊篱捞,那就没有问题,一次多放一点,只考虑锅的体积能够满足,锅中所有虾片都膨胀后的需求就行,没经验的最好一片一片炸。

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