猪脚加什么做好吃又简单
2024-08-09 12:45:09
1、猪脚,老卤汁,老抽,料酒,生姜,葱段,干辣椒,花椒粒,丁香,八角,白芷,草果,香叶,白寇,桂皮,鸡精,清水。
2、先把猪脚给清洗干净,买回来的猪脚自己仔细的清理一下。买的时候就可以叫商家给帮忙烧制一下,把猪蹄的身上的杂毛都要好好的清理干净。一般我们在购买猪脚的时候,千万不要挑选那种发白的猪脚,看起来觉得非常的干净,实际上,可能都用了漂白剂。
3、把猪脚给清洗干净了以后,在猪脚的中间来上一刀,不要把猪蹄给切断了,把猪蹄冷水下锅,把花椒粒下进锅里面焯水。
4、配料准备的有料酒,生抽,干辣椒,葱段,香料,老卤汁,鸡精。老卤汁就是我之前卤鸭货留下来的,大家可以现在超市里面买那种现成的。
5、焯水了以后的猪脚取出来,再用温水清洗一下,用棉线来将猪蹄给固定好,以防后面我们处理的时候小心煮散了。
6、我们把所有的香料还有老卤汁都加到锅里面,再把干辣椒,生抽,料酒,葱姜,清水都下进去,用大火煮开。我是用的砂锅做的这个,大家也可以自己选择,像是用普通的锅来做都可以。
7、把猪脚下再下进去以后炖煮大约2个小时左右,把猪蹄给炖的酥烂为止,出锅之前我们再撒上少量的鸡精来调味。最后把猪脚给盛出来,把棉线给剪去。香香的糯糯的,放凉了吃起来还会更劲道一些,一口下去都是满满的胶原蛋白,还不会有油腻。
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