油嫩菜怎么做好吃又简单
2024-08-09 12:47:31
1、材料:油嫩菜半斤,土豆2个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
2、把油嫩菜洗净,大一些的油菜平均切成4瓣,小一些的油菜切成2瓣,根部相连。
3、土豆去皮洗净,再把土豆切成厚一些的片,土豆片切太薄,烧制时容易碎。
4、碗内加入少半碗水,再加入蚝油,少许盐,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
5、锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入油嫩菜焯水,把油嫩菜焯水至颜色变深绿,将油嫩菜捞出,要注意的是,油嫩菜焯水时间不要过长,油嫩菜焯水的时间太长,就会失去脆嫩的口感,变得软趴趴的,吃起来也没有那么鲜嫩的口感。
6、把油嫩菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使油嫩菜迅速降温,油嫩菜的颜色不会变黄,把油嫩菜捞出沥净水分,油菜焯水,可以去除油嫩菜的苦味,加入盐,可以使油嫩菜变得更翠绿。
7、锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,将土豆片捞出,沥净油待用。
8、锅里留少许油,下入蒜末炒出蒜香味,下入油菜翻炒均匀。
9、再下入炸好的土豆片翻炒均匀,淋入调好的芡汁,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
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