手撕包菜怎么做才脆
2024-08-09 12:51:39
1、食材:包菜半个,大蒜瓣4个,耗油适量,生抽适量, 食盐少许,陈醋少许,白糖少许。
2、所有的食材都准备好!大蒜切片,包菜手撕成片。包菜要买那种脆一点的品种,而且要水分足的,这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果,时间允许的情况下,用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒,那味道真的是绝了,完全不输于饭店大厨炒的。
3、手撕包菜、手撕包菜,必得用手一片一片撕下来,方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的,比起直接用刀切开的包菜,它自身的纤维被破坏的越少,口感也更出色。所以,这关键一步,千万不要偷懒,步骤:起锅,倒油,油烧至六成热,倒入切好的大蒜片,翻炒片刻。
4、大蒜炒出算出香味,立刻倒入提前撕好的包菜,全程大火炒两分钟左右。此刻,会听到“噼里啪啦”的响声,不要害怕,不要心急,耐心翻炒一下下。沿锅边淋入一丢丢陈醋,快速翻炒两三下,让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽,以及少许的盐和糖调味!陈醋,是为了使包菜的口感更清脆,如果喜欢吃软烂一点的,可以不淋陈醋,同时,可以多炒两三分钟。耗油和生抽中本身就带有一定量的盐,所以调味时盐就一定要少加一些,口味轻的完全可以不用加盐。糖,起到提鲜、中和味道的作用,可根据个人口味增减。
5、关火,出锅,盛盘,一气呵成,完美搞定一盘美味!
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