怎么做脆脆的鸡蛋饼

1、食材：蛋清2个，低筋面粉35g，细砂糖40g，黄油20g，电动打蛋器1个。

2、准备两个无油无水的干净容器，鸡蛋磕破后，蛋清、蛋黄分离；

3、蛋清里，称入40g细砂糖；

4、35g面粉过筛备用；

5、20g黄油隔水融化备用；

6、蛋清用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋器提起的时候，有尖角；

7、放入低筋面粉；

8、从底往上，翻拌至无干粉状态；

9、放入提前融化的液态黄油；

10、从底往上，翻拌至无油花状态，让蛋糊同黄油完全融合；

11、不沾烤盘备好；蛋糊用勺子舀在烤盘上，主要别粘连在一起了；

12、烤盘180度预热后，将烤盘放在烤箱中间，用上下火烤至饼干表面变黄即可，大概用了20-25分钟；

13、晾凉后，就可以吃了。