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糖酥饼怎么做又酥又脆窍门

2024-08-09 13:01:42

1、大碗中倒入300克的普通面粉,加入3克盐增加面粉的筋性,倒入50毫升食用油,用150毫升50度的温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成一个偏软细腻的大面团,覆盖保鲜膜,醒面1个小时左右。

2、接下来我们来制作油酥,空碗中倒入150克的面粉,倒入60毫升的食用油,用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团再放到面板上揉搓得更加细腻一些,整理成面团备用。

3、时间到,面醒好了放到面板上,不用揉直接搓成长条状,切大小均匀的面剂,把面剂放到面板上用手揉成圆球状,接下来我们把油酥也搓成长条,切和面剂相同数量的剂子再揉圆备用。

4、我们取一个面剂用手捏成中间厚边缘薄的饼皮,包入油酥面,虎口转动收口再揉圆,重复这样做把剩余的面剂和油酥面都包好揉圆。

5、取一个揉圆的面剂用擀面杖擀成牛舌状,上下对折继续擀成牛舌状再对折,全部做好后盖上保鲜膜松弛5分钟左右。

6、接下来我们来准备馅料,碗中倒入60克的白糖,加入10克的熟芝麻,20克的面粉搅拌均匀备用。

7、我们取一个面剂擀开擀薄,包入白糖芝麻馅料,像包包子一样收口,用手捏紧防止糖馅漏出,再揉圆,用擀面杖擀薄,饼坯的正面和反面都擀一下,注意不要擀得太薄,防止露出糖馅。

8、电饼铛开小火油热下入饼坯,烙至一面金黄翻面,烙至另一面金黄再翻一面,多翻几面烙至饼鼓起,两面金黄酥脆就可以出锅啦!

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