电饭煲烤蛋糕的做法

1、材料：低筋面粉150g、鸡蛋5个、酵母粉1.5g、牛奶90g、食用油60g、白糖60g。

2、首先提前把需要用到的材料准备好。蛋清和蛋黄分离，蛋清需要放到无水无油的碗里，方便一会儿打发。蛋黄中加入90克纯牛奶、60克食用油，充分搅拌均匀，搅至油和奶充分融合以后，筛入150克低筋面粉和1.5克酵母粉，面粉过筛以后更细腻，不容易产生小疙瘩。

3、筛完以后用铲子翻拌均匀，最后翻拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这一步注意不要搅动，防止面粉起筋。。蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥，先倒入三分之一的白糖，用电动打蛋器打；打至有丰富泡沫时再加入三分之一的白糖，继续打发；打至有纹路后，加入剩下的白糖继续打发。最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了。

4、把打发好的蛋白霜，分2次加入蛋黄面糊中，然后翻拌均匀。翻拌至颜色一致后，加入剩下的蛋白霜，再次翻拌均匀。这一步注意也是Z字形翻拌，不要搅动，防止消泡。最后翻拌成颜色一致、光滑细腻的面糊就可以了。电饭煲底部和侧面刷一层油，这样一会好脱模，稍微预热后倒入翻拌均匀的面糊，然后用力震动几下，把面糊震平，同时也能排出里面的气体。放入电饭煲中，选择蛋糕键，等电饭煲自动跳保温就可以了。没有蛋糕键就按煮米饭的键，也是一样的。

5、电饭煲跳保温后就可以打开了，闻起来非常的香，可以看到表面非常光滑，没有一点塌陷。倒扣到案板上，因为刷了一层油，所以不会粘，轻松就能倒出来。