红糖泡酒米的制作方法

1、制作原料：细麸、大米、红糖、52度大曲。

2、制作方法：细麸、大米、红糖按照5：2：1的比例搭配（“521”，很好记）。老规矩，细麸、大米翻炒出香味，出锅后倒入适量曲酒进行混合搅拌均匀（曲酒以浸湿所有材料为准，不要太少也不要有液态析出）。然后红糖加开水，以完全化开为准，水不要太多以免影响效果。然后将红糖水再与刚刚混合好的细麸、大米、曲酒混合搅拌，然后密封保存，一天后就可以使用。如果制作较多，可以放入冰箱冷藏。