湖南秋季怎么腌制腊肉最好吃

1、食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，花椒面100克，八角面30克。

2、新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。

3、放高度白酒。（一般都是放的高粱酒），放花椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放的），最后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里）

4、给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。

5、盖上盖，最少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（腌两天左右入味效果最好）。

6、猪皮子上用剪刀穿个洞。拿挂钩挂起风干2个月左右。院子里烧堆火，柴火熏烤到表面发黑即可。