麻辣腊肉怎么腌制最好吃

1、主料：五花肉3000克、花椒10克、白酒35克、辣椒粉30克。

2、辅料：腌制盐60克（大粒盐）、生抽100克。

3、准备好食材，猪肉刮干净肉皮，不要洗。

4、盐和花椒用炒锅，小火，炒香，盐炒至微黄。

5、白酒将肉抹一遍，生抽、椒盐、辣椒粉拌匀抹到五花肉上。

6、带上手套揉搓让其入味，腌几小时再揉搓翻一遍，这样腌10小时到24小时。

7、穿上绳子，挂在通风处，晾晒一周到10天，到第六天开始转变透明。