腌制雪菜需要哪些食材和材料

1、食材：雪菜适量、食用盐适量、缸。

2、雪菜去掉老叶，大根，散开放阴凉处晾上一两天。让它自然风干。

3、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的，腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

4、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。放在密封的小缸中，压紧，密封好。压紧实后，用一个重的东西压在盖子上面。缸最好不要有水和油，很容易会发霉、变质。在腌的过程中，要经常翻动它，一天或两天之后翻动一下，会更入味;但不要粘到油进去，腌30天，就可以拿出来吃了。