怎么腌制莲菜最好吃

1、莲藕的腌制方法，将莲藕去皮洗干净之后切滚到块，锅中加入水烧开后倒入莲藕，水开后煮一分钟左右捞出过凉，控干水分备用。

2、杭椒小米辣切丝，切蒜片，放入碗中，加入白醋少许生抽白糖盐味精鸡精搅匀，然后放入莲藕，锅中倒入食用油，放入花椒，麻椒干辣椒炒香后，倒在莲藕上面，搅拌均匀后即可食用。