老式锅包肉的汁怎么调

1、主料：里脊肉250克、胡萝卜少许；辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许。

2、酱汁：准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀。

3、里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

4、放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

5、把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

6、30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

7、准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

8、把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

9、起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片。

10、炸至金黄色捞出，分批全部炸好后。

11、把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆捞出沥干油份。

12、另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

13、倒入之前调好的糖醋汁。

14、加点新鲜的柠檬汁煮至发稠。

15、把炸好的肉片倒入，快速炒匀，喜欢香菜的话可以撒点香菜叶。出锅装盘。