做玉米炖鸭的步骤

1、食材：玉米(鲜)2棒，海带(干)30克，鸭腿2只，啤酒600毫升，胡萝卜50克，香菇50克，葱20克，冰糖30克，姜10克，黄酒10毫升，蚝油15毫升，花椒适量，八角1粒。

2、将新鲜玉米用刀剁成小段。

3、将新鲜鸭腿洗净，用刀切开，去除鸭腿骨。将鸭腿肉切成小块。

4、锅中放入适量水，然后将鸭腿肉放入锅中进行焯水处理。水沸腾后就可以关闭火源了。将焯水后的鸭腿肉放入凉水中洗净。

5、将提前泡发好的干海带放入水中焯一下。

6、葱切小段，姜切片，胡萝卜切丁，香菇焯水后切小块，大蒜切片。

7、锅中放入适量油，油烧热后放入花椒、麻椒粒、八角爆出香味，放入葱、姜和大蒜爆出香味，将鸭腿肉放入锅中，翻炒几下后将香菇放入锅中，倒入少量黄酒，再放入适量蚝油，用量要根据自己口味来调整。放入冰糖，将玉米段放入锅中，放入两小罐啤酒，将玉米摆好，和啤酒充分混合，将玉米炖一会后放入海带和胡萝卜即可。