油面筋怎么做又脆又好吃

1、准备适量的肉沫，肥瘦比例建议控制在3：7，把它装入盆中后，先在里头加入少量的葱姜末，以及适量的生抽，老抽，蚝油，最后，再放入少许的盐，鸡精，十三香调味，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制5分钟备用。

2、准备1小包油面筋，撕开包装后，直接用手指在它们上面扣个小洞出来，中空的部分用来装填肉沫。

3、将腌制入味的肉末装入裱花袋中，再将它们逐一挤入油面筋中，全部装填完毕后装盘备用。

4、准备1口干净的平底锅预热1-2分钟后，再倒入少量的油，油烧热后再将状态好肉沫的油面筋依次摆入锅中，小火煎1-2分钟后，再在里头加入少量的生抽、老抽、蚝油，倒入适量的清水。

5、放入少许的盐，鸡精，白糖调味，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖炖10-12分钟，出锅前，再转大火将汤汁收干即可装盘。