泡菜佩兰怎么做又脆又好吃

1、准备食材：苤蓝(佩兰)、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒

2、把苤蓝清洗干净晾干水分备用。

3、再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。

4、苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。

5、再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。

6、装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。