龙利鱼水煮鱼的做法

1、主料：龙利鱼200克、黄豆芽1把。

2、辅料：盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙、菜仔油0.5汤匙、剁椒酱3茶匙、大蒜5粒、姜10克、小葱10颗、干海椒10颗、干花椒30颗、白芝麻少许。

3、冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻。

4、取约200克，沾干水分斜切片。

5、放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙。

6、抓合均匀，静置。

7、黄豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用。

8、菜仔油2茶匙，烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香。

9、加水烧开，下豆芽焯熟。

10、捞出放入汤盆。

11、调小火，将鱼片展开依次放入汤中。

12、下完鱼片，中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上。

13、洒2/3小葱颗在鱼片上。

14、菜仔油0.5汤匙，烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上。

15、洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。