手抓饼怎么做才会又脆又软

1、材料：中筋面粉200克，开水100克，冷水30克，猪油20克，植物油45克，椒盐少许。

2、面粉先加入开水搅拌成雪花状；

3、再倒入冷水；

4、搅拌均匀后，加入猪油；

5、揉成面团醒30分钟；

6、然后分成三份；

7、取其中一份擀成长方形；

8、上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些；

9、象折扇子一样折好；

10、卷起；

11、然后擀长。大约是18厘米直径；

12、放入涂过油的锅中；

13、正反面烙成金黄取出拍松即可。