台湾牛轧饼干制作方法

1、食材：低粉150g、砂糖5g、盐少许、熟白芝麻7g、香葱30g、酵母粉4g、苏打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黄油25g、棉花糖50g、奶粉50g。

2、先将主料全部混合在一个容器内，然后用手搅拌均匀成团。

3、直到光滑不粘手为止，然后将容器倒扣盖好面团，静置15分钟左右发酵。

4、发酵好之后，将面团放置在一张干净的油纸上。

5、用手稍稍按扁，然后用擀面棍擀开，将面团擀成厚度均匀圆薄片，厚度越薄越好，但一定要均匀，而且不要擀破。

6、面片擀好之后，先用叉子在面片上均匀戳出小洞，防止烤制时膨胀变形。

7、然后用尺子和小刀把面片的多余四周划开，划出一个大正方形。

8、然后将大正方形分出数行大小一样的4厘米小正方形。

9、然后将划分好的小正方形，一片片取出来，然后放到预热的烤箱上下火180度，烤13分钟左右，饼干烤至膨胀，表面略微金黄即可出炉。

10、先将辅料中的黄油倒入不粘锅中，然后倒入棉花糖，一边加热一边搅拌，黄油和棉花糖融化成液体，然后倒入奶粉，继续一边小火加热一边搅拌，切记要小火，防止糊锅，在搅拌过程中，混合物逐渐成团，表面光滑而不粘手，就可以关火，离开电磁炉了。

11、用勺子将适量的牛轧糖团直接勺到烤好摊凉的饼干上，用勺子的背面将糖团压扁，压结实，不要漫过饼干的边缘，然后再取一块饼干覆盖上去，轻轻压实。

12、台湾牛轧饼干就这样完成了。