自做冰淇淋的做法大全

1、做法一。用料：牛奶400毫升、鸡蛋黄4个、奶油250毫升、白砂糖80克。做法：白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火至糖完全融化。然后加入牛奶继续加热拌匀，煮热拌匀、关火，放凉备用。淡奶油轻度打发，取一半与冷却好的奶浆充分混合，之后再与剩余的一半混合均匀。将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机，搅拌半个小时。再放入冰箱冷冻，一个小时后再搅拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了。

2、做法二。用料：淡奶油150克、鸡蛋黄3个、牛奶240克、香草荚1/4根、白砂糖50克、草莓果酱适量。做法：鸡蛋黄加白砂糖搅打至乳白色。牛奶加入香草荚加热至即将沸腾，取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀。继续将牛奶分次加入蛋黄中，边加边搅拌，混合后倒奶锅上火加热到83度左右。淡奶油打至8分发(比较浓稠，勉强流动状态)。将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀，倒入冰激凌机搅拌半小时即可。将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱即可。

3、做法三。用料：牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、白砂糖100克。做法：蛋黄加牛奶和50克白砂糖放小锅拌匀。把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠。蛋黄糊放置一边晾凉备用，芒果去皮去核用料理机打成泥。淡奶油加50克白砂糖打至6-7分发。所有材料加一起拌匀，放冰箱冷冻4小时以上，前面每半时搅拌一次，连续搅拌三次即可。