蛋饼的做法窍门
2024-08-10 17:40:56
1、食材:油5克,鸡蛋2个,普通面粉130克,水280克,生粉10,葱花15克,盐5克。
2、洗好并切好葱花。
3、葱花内加入盐、油,搅拌均匀,稍微腌一会儿,这样葱会更好吃。
4、普通面粉和生粉称好,混在一起。
5、加入水后搅拌,尽量多搅拌一会儿。
6、用筷子挑起来,滴下来的时候没那么快,也不能滴不下来。
7、另外拿个碗,倒一点油,纸巾用夹子夹好,这个是用来给平底锅刷油的。
8、将鸡蛋打入腌好的葱花里,(可以加入喜欢的火腿肠,火腿肠放一根的量)。
9、点火,小火到中火就可以了,平底锅热了之后倒入1/4面糊,转一转,晃一晃,就和平时摊鸡蛋皮一样,锅里铺平就可以了,厚一点也没事,薄一点也不要紧。
10、面皮颜色变了,开始冒泡泡就是可以放蛋液的时候了。
11、和摊面皮是一样的,倒入蛋液,转一转,摇一摇,晃一晃,摊平就可以了。
12、上面的蛋液不再流动的时候,可以翻个面继续煎一下,改小火煎超。
13、拍到案板上,拿刀切一切就可以了。不切可以包土豆丝,包菜这些一起吃。
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