香煎鱼怎么做好吃又嫩

1、准备材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。

2、将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。

3、将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。

4、在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。

5、锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。

6、再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。

7、不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。