锅包肉怎么做好吃又脆又香

1、主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克；辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。

2、五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。

3、将肉片粘上一层干淀粉。

4、另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。

5、锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。

6、炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。

7、再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。

8、随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。

9、炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香。

10、倒入炸好的肉片。

11、倒入料汁，快速翻炒均匀。

12、撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘。