发面的猪油怎么做好吃又香

1、熬猪油首选猪板油，因为猪板油里面的油渣比较少，熬猪油的话，出油量特别的高。猪板油买回来后把它清洗干净，再把它们全部切成小块。切好的猪板油，一定不要直接下锅里熬。先把切好的猪板油倒入冷水锅里焯水，加点葱段和生姜片，再加点料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把猪板油捞出来后清洗干净，挑出里面的葱姜。

2、所有材料准备就绪，咱们现在下来开始熬猪油。首先往锅里加入小半碗的清水，然后把猪板油再倒进去熬。熬猪油的时候加入少量的白酒，加白酒的主要作用是因为，它有去异增香的作用。先开大火把锅里的水慢慢熬干，等猪板油开始出油的时候再转小火熬。基本上全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖。每隔几分钟翻搅一次，一直用小火慢慢的熬，不要心急，慢慢的就熬出来猪油了。一直小火熬，油渣慢慢熬出来的时候，往里面加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶。继续翻动熬制，最后把锅里的这些香料和油渣熬干，变金黄的时候就可以关火了。加入这些香料主要是为了熬出来的猪油更加的香。

3、取个干净的盆子或者陶瓷罐，往里面加入一勺盐，盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。再把猪油过滤好，倒入盆里面。这里熬出来的油渣不用丢掉，可以拌馅里包包子吃，也可以炒着吃，都非常的美味。等到猪油放凉以后，可以直接放入冰箱里面冷藏。