酱香豆腐怎么做好吃又简单

1、用料：豆腐1块、黄豆酱1——1勺半、蒜苗1-2根、蒜3瓣、小米辣1-2个（不吃辣的可不放）、料酒半勺、生抽1勺、老抽1/3勺（可不加）、盐、味精适量（按照个人口味加）。

2、准备一块手工豆腐（不建议买盒装老豆腐，口感差很多，最好是菜市场现切现卖的那种），用厨房纸巾吸干表面水分，切成三角形（方形也可）。

3、将清洗好的蒜苗、蒜、小米辣，切好备用。

4、准备煎豆腐，这里非常关键（豆腐不粘锅的秘诀：一定要等锅烧热了，表面微微冒热气，这时候下凉油滑锅再下提前切好的豆腐，一定要避免有多余水分）当然有不粘锅那更好了。

5、豆腐煎至两面微微焦黄即可，大概第一面2分钟，第二面可缩短时间。

6、豆腐煎好后，如果觉得油比较多，可以倒入提前垫了厨房纸巾的碗里，可以吸掉多余的油。

7、锅内剩余的底油，重新烧热后，爆香蒜苗（白色根部）、小米辣、蒜末。

8、倒入豆腐，加1勺黄豆酱，若喜欢重口味，可再多放半勺，再加入1勺生抽提鲜，1/3勺老抽上色，还有半勺料酒去去豆腥，最后加入一碗清水，开中大火煮起。

9、大概煮2-3分钟，看汤汁收了一部分（建议汤汁尽量保留，收干了口感没这么好）此时加入蒜苗叶子，继续再煮15-20秒左右。

10、可以尝一下咸淡，因为黄豆酱、生抽、老抽都是自带咸味的，味精和盐适量加，根据个人口味来。