家庭自制烤蛋糕的做法
2024-08-11 09:55:21
1、烹饪食材:低筋面粉100克、乐荷有机黄油25克、纯牛奶50克、细砂糖50克、柠檬汁几滴、鸡蛋3个。
2、将烘焙要用到的食材准备齐全。黄油的种类有很多种,如果自己在家做烘焙时,建议选择动物性无盐黄油。这种黄油主要从牛奶中提取,无论是口感还是营养成分都高于其他类别,植物黄油最好不用哦,植物黄油中大多数添加了很多香精类,对身体健康不利。
3、将鸡蛋打碎,把蛋黄和蛋白分离开,蛋白放入容器中等待打发,打发之前别忘记加几滴柠檬汁哦。没有柠檬也可以用白醋替代,效果一样,都是可以去除蛋白中的腥味。
4、蛋白打发的过程中,要将准备好的白砂糖分3次加入。此处很重要哦,要有耐心。
5、待蛋白打发到呈奶油状,打蛋器一沾可以有小三角出现时就打发好啦。
6、此时将刚刚分离的蛋黄倒入蛋白霜中,搅拌均匀。
7、准备一个细筛,把低筋面粉慢慢地筛入制作好的蛋白霜中,再用硅胶刮刀拌匀。
8、将黄油和牛奶放进微波炉中,黄油融化,牛奶加至温热,然后混合在一起倒进刚刚调好的蛋白霜面糊中即可。黄油和牛奶也可以隔开水融化加热。
9、将面糊再次搅拌均匀后倒入裱花袋中,然后慢慢地挤入柠檬形状的模具中。模具本身就是不粘模具,普通的模具在倒面糊之前别忘记刷层油哦,不然取模时就要麻烦啦!
10、烤箱提前预热,然后将模具放入烤箱中层,150度烤20分钟,最后趁热取模就好啦。
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