红烧鸽子怎么做

1、食材：鸽子2只、葱两根、姜三片、蒜三瓣、八角两个、糖一勺、料酒一勺、盐一勺、红米椒一个、味极鲜（生抽）三勺、鸡精少许、胡椒少许。

2、先把杀好的鸽子用剪刀去除嘴巴，屁股，脚。再清洗干净像这样。

3、再把鸽子剁成适中的小块，用开水焯两分钟过凉再清洗一遍装盘备用。

4、把所需配料洗好切好备用。

5、热锅凉油，先放姜片八角爆香，再放入备好的鸽肉爆炒，加入一勺料酒炒至变色没有水分。再加入两碗水漫过鸽肉大火烧开转小火煮三十分钟（差不多水分干了）。

6、加入葱，蒜瓣，红米椒一起翻炒。再加入盐，糖（不喜欢甜点的可放半勺糖）味极鲜，再加半碗水翻炒。同时加入鸡精，胡椒粉，收汁装盘即可。