怎样选野生鲫鱼

1、野生鲫鱼头身比例佳，野生鲫鱼头大而钝，体型修长，背部连接头部弧度顺畅，腹部平坦，鱼鳍偏大，尤其是尾鳍相比其它品种的鲫鱼都要宽大。

2、野生鲫鱼的肉质非常细嫩，和其它品种的鲫鱼有着非常明显的区别，不同于类似工程鲫那种绵、软、烂的肉质口感，以清蒸做法举例，野生鲫鱼的肉质口感用紧、嫩、鲜中带点微甜的口感来形容一点儿不为过。