青鲜竹笋炒之前需要焯水吗

1、青鲜竹笋炒之前要焯水。

2、新鲜的竹笋往往里面会有一些较为苦涩的味道，草酸含量也会多一些，所以是需要进行焯水将这种苦涩的口感去除掉的，在焯水的时候可以在水里面适当的加入一些食用盐，这样不仅能够去除掉里面的草酸成分，还能够保证竹笋的颜色不改变。