肉丝炒之前需要焯水吗
2024-08-11 22:12:03
1、肉丝炒之前不需要焯水,因为蛋白质遇热会变形,这样调料进不去,肉会没有味道。
2、猪肉或者牛肉250克,切成片,或者条状,放到一个大碗里。依次往碗里加入料酒五克,白糖三克,食用油5到10克(如果是纯瘦肉,放入十克食用油),淀粉三克,盐三克,生抽五克。戴上一次性手套,用手把肉和调料抓几遍,使调料均匀的附着在肉片上,腌制半小时。准备需要的配菜,如,芹菜,彩椒,蒜苔,等等,依据个人喜好。热锅凉油,油热了以后,把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟,然后放入准备好的青菜,出锅前加盐少许,蚝油少许,就可以出锅了。
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