新鲜的面团怎么保存
2024-08-12 00:58:28
1、低温冷藏发酵。打好面装在袋子里在烤盘里,把袋子的空气尽量排出去,然后扣牢袋子。放到冰箱冷藏室,可存放于0~5℃的温度中冷藏,让其缓慢的进行基本发酵,待需要时即可随时取出解冻,进行分割和整形,面团在0~5℃间,保存时间可达12小时。
2、自然解冻:冷冻或冷藏的面团取出后,应先在表面上喷少许水,然后在放在室温中或放入没有加温的发酵柜内,自然解冻。
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