煎带鱼段的做法

1、食材：带鱼、葱姜、花椒、食盐、胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、油。做法步骤：

2、带鱼去掉鱼鳍和内脏，清洗干净沥干水分，放到一个大碗里备用；葱姜切丝，加入到带鱼里，然后加入适量的花椒、食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制半个小时备用。

3、腌制好的带鱼挑出葱姜不要，加入一个鸡蛋，用手抓匀，使带鱼均匀的裹上一层鸡蛋液，然后再放到面粉里裹上一层面粉，薄薄的一层就可以了，不要太厚，太厚口感不好。

4、平底锅烧热，倒入适量的油，油热下入带鱼段，鱼下锅之后先不要动，可以晃动一下锅子，使其均匀受热，煎至一面定型以及上色了再翻面，不然容易碎，两面煎至金黄熟透就可以了。