中秋团圆吃什么硬菜
2024-08-12 04:53:16
1、苦瓜香蕉酿。取苦瓜一根去掉头和尾,切成1公分厚的片,然后将中间的瓜瓤去掉,苦瓜要想苦味轻,就要把贴近瓜肉处的白色筋膜处理干净了,它是苦味的根源。然后将苦瓜焯水2分钟,再捞出苦瓜过凉开水后摆入盘中备用。焯水的目的也是为了进一步减轻苦瓜的苦味,另外,焯水后的苦瓜再过一下凉水,口感会特别爽脆。再取两根香蕉去皮后切成小段,然后放到蒜臼里捣成香蕉泥,捣好的香蕉泥中加入泡软的枸杞、3勺蜂蜜,搅拌均匀后将其放入到每个苦瓜片的中间,剩下的香蕉泥铺在盘子周边,吃的时候,用勺子连同苦瓜和香蕉泥一起挖入口中,味道香甜又可口,回味无穷。
2、酸汤肥牛。起锅加水,不用烧热,放入牛肉卷煮出血水后,捞出备用。取一把金针菇去根后撕开,然后下锅焯水一分钟后捞出,控干水分后铺入碗底备用。大蒜三五瓣切末、生姜一块切末,青红椒切圈。起锅加油,油微热时放入蒜末、姜末和辣椒,炒香后倒入酸汤肥牛调味酱包,然后加入适量的清水,烧开后,再放入肥牛片,再次烧开后关火出锅,出锅后撒上小葱花或香菜,美味即成,超级下饭。
3、水煮鱼片。取一条草鱼处理干净后切成2毫米厚的鱼片,这一步可以在买鱼的时候,让老板给加工好。然后将鱼片中加入生粉、料酒和胡椒粉抓匀后,再加入适量的油,再次抓匀后放入冰箱冷藏半个小时以上,这样做出的鱼片特别嫩滑。起锅加油,放入葱姜蒜炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱,半块火锅底料,然后加入适量的开水,大火烧开。开锅后转中小火,汤里放入鱼片,再次烧开后,鱼片就熟了。取一个大碗,碗底铺入焯水后的豆芽,上面倒入烧好的鱼肉和鱼汤,再在上面放上蒜末、花椒和辣椒,浇上烧开后的热油,激发出蒜和辣椒的香味,最后撒上香菜段,美味即成。
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