正宗的辣白菜怎么做
2024-08-12 16:52:13
1、准备白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精。
2、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净。
3、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟。
4、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。
5、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀。
6、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹。
7、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
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