夏季适合吃什么荤菜

1、苦瓜酿肉。夏天要多吃苦瓜，降暑去火，可单吃苦瓜味道太苦，也略显单调，那么可以试试苦瓜酿肉，能将苦味减轻很多，带着肉香更加美味。将偏瘦的猪肉剁成肉末，加姜蓉、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，腌制十分钟。苦瓜清洗干净，去掉头尾，切成小段，用勺子将苦瓜瓤去掉，开水入锅煮一分钟。过凉后塞入适量肉馅，摆进盘内，全部处理好后放进蒸锅，大火蒸十五分钟，这道菜就做好了。

2、冬瓜丸子汤。冬瓜是夏季菜，含水量高，多吃有补水的作用，也有一定的消暑作用。搭配汆丸子，做出来清爽可口，好吃不腻，最适合夏天吃。选取偏瘦的猪肉，冲洗后切小块放进料理机，打成肉糜，再剁点姜蓉。肉糜中放入姜蓉、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，再加少许葱姜水继续搅拌，始终朝着一个方向，搅拌到最粘稠的状态。锅内加水，煮到锅底冒小泡的时候，调成小火，用勺子取一些肉馅，整理成圆球放进锅内。全部放进去后，再放入冬瓜片、姜丝，煮到冬瓜变透明，丸子熟透，最后加盐、胡椒粉调味，再加一点葱花或者香菜碎就好了。

3、凉拌鸡腿肉。夏天里凉拌菜必不可少，但只吃素菜总觉得缺点什么，想吃肉的时候，可以做凉拌鸡腿肉，清爽不油腻，酸辣开胃，再合适不过了。鸡腿清洗干净，放进锅内，加足量水、料酒、生姜片、葱段，将鸡腿煮熟透。捞出后晾一晾。小碗中放蒜末、小米椒碎、辣椒面、白芝麻、葱花，锅内加油烧热，倒进碗里，搅拌出香味。然后放入盐、白糖、生抽、香醋、柠檬片搅拌均匀。想要搭配点蔬菜也可以，比如黄瓜丝、豆芽等。鸡腿撕成小块放进碗里，有配菜放在一起，没有的话加点香菜段，也可以选择不加，最后倒入料汁拌匀即可。