怎样做油条炸得酥脆好吃

1、食材：面粉300，牛奶若干，鸡蛋1个，油盐若干，水若干。

2、准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。

3、先将500g左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。

4、接着加入若干的盐，合适就好，再将2-3%泡打粉（占面粉的质量分数）加入到面粉里面。

5、然后再按顺序加入黄油和牛奶。配料和辅料都添加完成后，再加入适量的水。先让水渗透一会，开始揉面，在揉面的过程中，如果面粉或面团太干了，可以再适量的加入水。

6、面粉揉搓成面团后，在将其搓成条状，并用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中发酵8h左右。

7、在冰箱中取出面条块，铺平，切条块状，两块放一起，并用筷子在面条块上面压一下，压出一道凹的痕。

8、最后将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，觉得够老了，即可取出来，装在碟子上。