煎面饼怎样做酥脆好吃

1、普通小麦面粉300克，倒入适量的温水，边倒边搅拌，温水加到盆中没有干面粉，全部搅成面絮，再揉成面团，把面团揉光滑。

2、这个面不是发面的，不用等待发酵，盖上保鲜膜醒发十分钟。

3、十分钟以后，用小刷子在案板上面刷一层植物油，防止面团粘在案板上面，取出面团揉搓成一个长条，切成四等份 。

4、先做一个面饼，取其中的一块面团放在案板上面，再次在面上刷点植物油，擀成一个长条形的薄片 ，然后在面皮上面刷一层油。

5、再撒一点食盐，撒上一层十三香，最后撒上一把熟芝麻。

6、把面皮用刀划成一厘米的长条，再把长条卷在一起。

7、捏起两边慢慢抻长一些，两边对折起来 卷成一个圆饼 用手轻轻按压一下。

8、开火把面饼煎熟，取出平底锅，锅内烧油，油热以后把面饼放在锅内，用手把面饼压扁一些 注意要盖上锅盖。

9、利用锅内的蒸气把饼蒸熟，中小火就好，太大火容易把饼糊掉，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面。

10、锅内太干的话，可以再加入少许植物油晃动锅，使面饼均匀受热，面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热，等到两面以及周围煎到金黄酥脆就可以关火，拿出面饼，在案板上面轻轻摔一摔，抖一抖，面饼就散开来。一道非家简单家常的盘丝饼就做好了。