红烧猪脚怎么做
2024-08-13 07:40:41
1、食材:猪蹄两个斩块,干辣椒自己喜欢多少放多少,草果,香叶,八角,花椒,姜片,冰糖十颗左右,盐一茶匙,五香粉半茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒三汤匙,味精半茶匙。
2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
3、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4、倒入猪蹄,翻炒均匀,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀兑热水。
6、转炖锅,可用电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。
7、炖好的猪蹄转到炒锅里。
8、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
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