新鲜瘦肉怎么炒好吃

可以做嫩炒肉丝，具体做法如下：

1、主料：新鲜瘦肉300克。辅料：胡椒粉、姜蓉、鸡蛋清。调料：盐、淀粉、盐、芝麻、生抽、老抽、糖。

2、瘦肉切成丝。

3、擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

4、最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分。

5、热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

6、调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可。