红烷排骨的做法大全

1、糖醋排骨。材料：排骨350克。调料：盐、白砂糖、酱油、醋、葱段、姜片、植物中倒油各适量。做法：排骨洗净，切段，热水下锅，焯出血末，捞出备用。炒锅放植物油烧至五，盛成热，放入排骨段，炸至酥黄色捞出；油烧至八成热时，再放入排骨段，炸至金黄色捞出控油。锅中留底油烧至七成热，放入葱段、姜片、白砂糖、炸好的排骨段、酱油以及适量水。加盖，小火烧至排骨熟烂、汤汁收浓时，放醋、盐，翻炒均匀即可。

2、辣汁卤排骨。材料：排骨400克，青、红柿子椒各1个。调料：辣味卤汁、葱丝、姜丝、盐、高汤精、豆豉辣酱、水淀粉、植物油各适量。做法：排骨洗净，剁块，焯后沥水；柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。炒锅放植物油烧至六成热，放入排骨炸一下，捞出控油。原锅洗净，倒入适量辣味卤汁，放入排骨，大火烧沸，改用小火卤40分钟，盛出装盘。原锅洗净，放植物油烧热，下入葱丝、姜丝、柿子椒丝煸炒，加入豆豉辣酱、盐、高汤精炒匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后浇在排骨上即可。

3、香辣排骨。材料：排骨500克。调料：花椒粉、干红辣椒段、蒜末、姜末、洋葱末、葱花、酱油、醋、白砂糖、料酒、植物油各适量。做法：排骨洗净，切段。炒锅放植物油烧至六成热，放入排骨段，炸至变色捞出控油。锅中留底油烧至五成热，下入花椒粉、干红辣椒段爆香，放入姜末、洋葱末炒香。放入炸过的排骨段翻炒，加入醋、酱油、料酒、白砂糖。大火烧沸收汁，撒上葱花、蒜末即可。