大馍怎么做好吃又香

1、所需食材：中筋面粉250克、奶粉15克、温牛奶140克、酵母3克、盐2克、细砂糖25克、中筋面粉20克。

2、先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内，混合均匀，因为冬天天气冷，需要用温热的液体唤醒酵母。

3、接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机，选择和面按钮，时间为15分钟。

4、15分钟后，将揉好的面团收圆，放在面包机内，进行第一次发酵，发酵到原先面团的两倍大即可。

5、发酵好的面团，用手指在中间戳洞，洞口不回缩，就代表面团发酵好了。

6、取出发酵好的面团，我们开始排气揉面，先用擀面杖将面团擀开，然后撒上适量的中筋面粉，对折，再擀开，再次撒粉，如此反复。切记撒粉的时候，不可量太多，少许即可，反正我总共撒了20克的样子，如果你喜欢吃软一些的，可以减少到10克。

7、直到面团表面光滑，切开后，面团内部无气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮。接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状，擀好后，表面刷上一层牛奶。

8、然后由上而下的卷起即可，一定要卷的紧一些；再用锋利的刀，将卷好的面团切成段状。刀一定要够锋利，这样切出来的形状才好看，整形好的馒头生胚摆放在烤盘上，送入蒸烤箱中层。

9、选择发酵档，30度发酵35分钟左右即可，具体发酵时间以馒头为主，只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可。发酵好的馒头，可以用手轻按一下馒头表面，如果按下去后可以回弹回来，就代表二发好了。

10、馒头发酵好后，蒸烤箱水箱装满水，最后选择纯蒸功能，100度，蒸20分钟即可，馒头蒸好后切勿立马取出来，要在里面闷上五分钟，因为如果你立马开门的话，馒头很容易因为温差过大，而表皮变皱或塌陷；成品，又软又香，好吃极了。表面光滑，松软可口。