怎么做家常泡菜最好吃
2024-08-13 12:53:34
1、准备胡萝卜2根、圆白菜2个大的、白醋400克、白糖200克、盐180克、水2500毫升、花椒十几粒、小米椒泡椒一瓶。
2、十斤装泡菜坛一个,卷心菜2个,胡萝卜2根,白糖,白醋,小米椒泡椒,新鲜小米辣等。
3、无油锅内加入2500毫升水,加入200克白糖加热融化煮沸。晾凉后加入400克白醋。白糖和白醋的比例为1:2。如果不太喜欢酸口可以适当减少白醋。
4、卷心菜洗净控水,手撕大块放入盆中,放一层卷心菜加一层盐。上面放入胡萝卜块一起腌制。总的放盐量大约180克。腌制时间大约2小时左右。
5、把卷心菜装入坛子,半坛时加入一半的小米辣泡椒和里面的泡椒汁。卷心菜和胡萝卜全部放入后加入剩余小米辣和泡椒汁,加入新鲜小米辣和花椒,倒入晾凉的糖醋汁。盖盖加水封坛。
6、基本三天就可食用,一周左右口感最好。期间封坛水要及时补充。
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