锅盔怎么做才酥脆

1、主料：小麦面粉415g。辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量。

2、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

3、发酵好的面团取出，排气揉匀。

4、将面团分成两份，将每一份揉匀。

5、将每份擀成薄片。涂上油。

6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。

7、自下而上，紧紧的卷起。稍微搓长。盘上卷，尾端塞入下面。稍稍擀薄。

8、撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。

9、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

10、炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

11、炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。

12、轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

13、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。

14、烙成两面金黄即可。

15、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。