海绵蛋糕怎么做才松软

1、食材：蛋黄3个、低筋面粉40g、黄油40g、牛奶45g、蛋清3个、细砂糖40g、玉米淀粉5g。

2、黄油切小块后，放入锅里面，开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面，然后离火搅拌均匀。

3、将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀。

4、分次加入鸡蛋黄里面，再次搅匀成糊状。

5、再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合。

6、然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打。

7、打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角。

8、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀。

9、然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀。

10、倒进模具里面，抹平，往桌上震两下。

11、放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟！