小米怎么做才酥脆

1、食材：小米120g、面粉120g、十三香5g、孜然粉5g、白胡椒粉10g、食盐5g。

2、先把小米装入碗中，倒入清水盖过小米浸泡1小时。

3、泡好的小米倒掉多余的水（适当留少许）然后加入面粉。

4、用筷子搅拌小米和面粉成絮状后，用手和成光滑面团。

5、面团擀成薄片（尽可能的薄）用刮刀切成小方形，接着叉子插出均匀小孔，面胚完成。

6、油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥1—2分钟；再丢进锅里复炸一次，稍微变色就捞出。

7、撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下，一口一个嘎嘣脆，追剧小零食制作完成。

8、做的量如果比较多及时密封保存，以免受潮影响口感。