猪肝家常炒又嫩又好吃

1、原料：猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜，鸡精，味精，白糖，红苕粉，泡椒，干辣椒，花椒。

2、选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝。

3、把猪肝切片，也不要太薄，也不要厚。

4、切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒。

5、然后把泡椒切好待用。

6、放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成。

7、然后下干辣椒花椒，炒香后下入猪肝，一定不要炒久了，只要猪肝变了就起盆，然后下入泡椒，再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒两下起盆就可以了。