泡椒牛肉火锅怎么做
2024-08-13 14:10:52
1、主料:牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅料:泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g。
2、首先将牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块;泡仔姜掰块、泡辣椒切段。
3、炒锅中倒油,大火烧至七成热,放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果。
4、翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时。
5、最后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1个多小时,至肉酥烂即可。
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