怎么做鱼不用清炖好吃

1、用料：姜丝少量、小米椒5-6个、料酒2-3勺、油稍多一点、生抽2勺、盐少量、糖稍微多一点点、老抽1勺、葱白适量、鱼1条。

2、用纸把鱼擦干，切花刀。锅热后倒油，煎鱼。两面金黄后加入盐葱白段和姜丝，继续煎。

3、加入小米辣，料酒，糖，生抽，老抽，咕嘟一下就加少量热水，然后加入葱绿，收汁即可。