在家炸玉带豆腐怎么做
2024-08-13 16:55:16
1、食材:玉子豆腐(日本豆腐)3小袋、干香菇3朵、胡萝卜25克、蒜10克、葱10克、红油豆瓣酱1汤勺、番茄酱1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、水淀粉适量。
2、准备好主要食材,干香菇要要提前泡软。
3、胡萝卜切薄片,香菇切片,葱和蒜都碎。
4、玉子豆腐先上锅蒸一下,这样不容易碎,水开蒸个5分钟就行。蒸完后放凉水里降温,让其凉透再捞出。
5、然后切成将近2厘米的小段。
6、盘中倒入适量玉米淀粉,让玉子豆腐在淀粉上滚一下,裹满淀粉。
7、锅中放入适量油,烧7成热,一个一个下裹好淀粉的玉子豆腐,一次别下太多,让它们之间有空隙否则容易粘在一起。
8、炸至嫩黄色,表面变脆即可出锅,沥干油备用。
9、另起油锅,倒适量油中火烧热,下葱花蒜末炒香。
10、倒入一勺豆瓣酱,快速翻炒均匀。勺子用的是平时喝粥的勺子。
11、放入胡萝卜,香菇,一勺番茄酱快速翻炒均匀。
12、倒入小半碗水,将汤汁拌匀。
13、倒入生抽,糖,鸡精,翻炒均匀。
14、汤汁煮沸后,倒入炸好的玉子豆腐。
15、轻轻翻拌让玉子豆腐裹上汤汁即可关火出锅。放入豆腐后翻拌动作要小心,尽量避免大动作以免豆腐碎掉。
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