酸甜榨菜腌制方法

1、原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精。

2、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。

3、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。

4、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。

5、放少量盐先腌制一下榨菜片。

6、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。

7、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。

8、制作好的新鲜榨菜片，味道是麻辣酸甜味的。